Pentru ca vinul sa-si descopere potentialul gustativ in cel mai adecvat mod, el trebuie ajutat. Tratati vinul cu respect chiar din momentul procurarii. Mai jos va prezentam cele mai frecvente intrebari si raspunsurile la ele.

Este adevarat ca vinul nu trebuie sa fie consumat indata dupa procurare? 
Da, este adevarat. Trebuie sa luam in considerare ca vinul este foarte sensibil in timpul transportarii. Este mai bine sa-l lasati „sa se odihneasca” doua zile inainte de a-l deschide. Iata de ce este preferabil sa cumparati vinul preventiv, „pentru orice eventualitate”.
 
Cum se pastreaza vinul?
Dupa posibilitate, vinul se pastreaza la intuneric, fiindca, in ciuda sticlei de culoare inchisa (verde sau cafenie), vinul este sensibil la lumina. Vinul „respira” prin dopul de pluta, din acest motiv sticla trebuie sa fie tinuta in pozitie orizontala, pentru ca dopul sa nu se usuce si sa nu patrunda aer in sticla. Totodata, probabilitatea ca vinul sa se altereze dupa scurt timp e mica. Este mult mai important ca vinul sa nu se afle in apropierea produselor care emana mirosuri puternice.

Care este temperatura optimala de servire a vinurilor ?
Dat fiind faptul ca temperatura de servire a vinului poate modifica esential calitatile gustative ale vinului, nici un vin nu va avea de castigat daca temperatura lui de servire va depasi limita de 20°C.

Astfel:

• Vinurile albe se recomanda a fi servite la temperatura de 6-12°C, cele tinere – la o temperatura mai scazuta (11-13°C), cele maturate – la o temperatura mai inalta (14-15°C), iar cele vechi – la temperatura de 16-19°C;
• Vinurile dulci si cele licoroase isi manifesta din plin aroma la temperatura de 5-8°C. Anume aceste vinuri isi scot in evidenta prea mult alcoolul, daca sunt servite la o temperatura prea inalta;
• Vinurile spumante albe se recomanda a fi servite la temperatura de 4-8°C, iar cele rosii – la 10-12°C, deoarece in cadrul acestor limite de temperatura bioxidul de carbon formeaza cateva panglici de bule marunte. Daca temperatura de servire este mai ridicata, CO₂ se elimina mai intens, iar bulele devin mari si vinul pierde din aroma si gustul sau.

Ce inseamna „a decanta”?
In vinurile rosii bogate in substante extractive uneori se formeaza depuneri, care, de obicei, contin substante tanante si colorante. Pentru ca aceste depuneri sa nu cada in pahar, vinul rosu este turnat atent din sticla in grafin. Acest proces se numeste decantare. Uneori vinurile sunt decantate cu scopul de a permite contactul lor cu oxigenul. Pentru ca vinul sa descopere intreaga bogatie a aromei sale, el trebuie „sa respire”.

De ce cunoscatorii analizeaza dopul si mirosul lui? 
Un dop rau poate dauna intregii butelii de vin. In acest caz vinul capata „mirosul dopului”. Pentru depistarea la timp a acestui defect, dopul se verifica chiar inainte de a fi imbuteliata sticla. Uneori nu dopul este de vina de gustul neplacut, ci calitatea proasta a vinului. Daca, vazind datele de pe contraeticheta, v-ati asteptat la o calitate buna a produsului, atunci nu este exclus sa aveti de-a face cu o falsificare. Dupa cum se stie, nu este atat de simplu sa demonstrezi acest fapt si sa va protejati drepturile. Unicul sfat pe care vi-l putem oferi este de a incerca, mai intai de toate, o sticla, inainte de a cumpara mai multe.

Cat vin se toarna in pahar? 
Pentru ca buchetul de vin sa-si descopere intreaga splendoare, paharul nu trebuie sa fie umplut mai mult de jumatate, pentru a avea posibilitatea de a „roti” vinul in pahar, neriscand sa-l varsati pe fata de masa. Paharul pentru vin rosu trebuie sa fie destul de mare. Doar atunci buchetul va putea sa-si releveze deplin gustul si aroma. Partea superioara a paharului va fi mai ingusta – astfel este mai usor sa se inspire aroma care se concentreaza pe peretii paharului. In afara de aceasta, un pahar bun trebuie sa fie din incolor, din sticla subtire, transparenta si sa aiba un piciorus lung, pentru a evita incalzirea continutului.